martes, 29 de noviembre de 2011

Merluza en Sala Verde

Ingredientes para 4 personas.

Cuatro rodajas de 150 grs. cada una, preferible del centro, escamadas.
Veinticuatro puntas de espárragos verdes.
Tres dientes de ajos picados.
Aceite de Oliva.
Un limón.
Pimienta blanca en polvo.
Perejil.

Póngase el fuego una cazuela de tierra de fondo liso, en la que se habrá echado el aceite. Cuando esté caliente se le añaden los ajos y a continuación una buena cucharada de perejil picado.
Se remueve y se le vierte un poco de agua de los espárragos, que pueden ser del tiempo o de conserva, sin olvidarse de que la merluza, al cocerse, desprenderá también cierta cantidad de agua.
Se sazona la merluza con sal, un poco de pimienta y zumo de limón y se pone en la cazuela.
A medida que cuece, se imprime un ligero movimiento de rotación  a la cazuela.
Por encima de la merluza se colocan las puntas de espárragos y se termina de cocer en el horno.
Lo servimos en la misma cazuela.



Sugerencia: Se le pueden agregar unas almejas y huevo duro.