Ingredientes
4 Rodajas o supremas de merluza de pincho, a ser posible.
4 Tomates maduros.
2 Dientes de ajo.
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de Oliva
Harina
Salar y enharinar levemente la merluza, freírla hasta que quede dorada y reservar.
Colamos el aceite y añadimos un poco si hace falta, ponemos el ajo laminado, con cuidado no se fría mucho o se pondría amargo, cuando este dorado le añadimos los tomates rallados.
Dejamos cocer y le echamos bastante perejil picado, es el momento de rectificar de sal y opcionalmente y si el tomate es un poco ácido, ponerle una puntita de azúcar y un poco de pimienta.
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